Coto Makassar sangat lezat  jika disantap saat masih hangat dengan ketupat atau burasa. Coto Makassar bahan dasarnya jeroan  daging sapi yang telah direbus cukup lama dalam air yang habis dipakai untuk mencuci beras atau kacang  yang sudah dihaluskan. Sedang bumbunya adalah bawang putih, bawang merah, garam, ketumbar dan jintan sangria, kemiri serta merica.